Apple Tartlets
“Mini apple tarts with a buttery pastry shell, a cinnamon-caramel apple filling, and an optional topping of poached apple slices.”
Kept by AlonCook along
📜 Read what was said
“[Music] [Music]”
מצרכים
- •כוס ורבע קמח
- •כף סוכר
- •1/4 כפית מלח
- •100 גרם חמאה קרה
- •חלמון
- •4 תפוחים בינוניים
- •1/2 כוס סוכר חום
- •50 גרם חמאה
- •מיץ מחצי לימון
- •כף קינמון
- •לקישוט (לא חובה)
- •שתי תפוחים
- •ליטר מים
- •1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה
- 1
במעבד מזון מעבדים את החומרים היבשים.
- 2
מוסיפים חמאה ומעבדים לפרורים.
- 3
מוסיפים חלמון ומעבדים עד שנוצר בצק.
- 4
עוטפים את הבצק בנילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- 5
מרדדים בין שתי ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר.
- 6
קורצים ארבע עיגולים בקוטר של 8 סנטימטר ממה שנשאר מהבצק חותכים רצועות בגובה הרינג. ומסדרים על הרינג ומהדקים לתחתית.
- 7
מרפדים בנייר אפייה ושמים מעל משקולות (שעועית, חומוס או אורז). מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל20 דקות ומכינים את המילוי.
- 8
מקלפים תפוחים חותכים לקוביות של סנטימטר.
- 9
בסיר גדול ממיסים את הסוכר תוך כדי ערבוב. כשהסוכר נמס מוסיפים חמאה ומערבבים לאיחוד.
- 10
מוסיפים את התפוחים, מיץ לימון וקינמון. ומבשלים על אש נמוכה ל10 דקות תוך כדי ערבוב.
- 11
ממלאים את הקילתיות במילוי תפוחים.
- 12
חותכים את התפוחים לרצועות העובי 2 מילימטר. מביאים לרתיחה מים וסוכר, ומוסיפים את התפוחים. מבשלים את התפוחים 5-7 דקות ומעבירים לקערה עם מים קרים.
- 13
מסדרים את התפוחים על הטארטלטים ומחזירים לתנור ל20 דקות נוספות.
Ingredients
- 1¼ cupflour — for the dough
- 1 tablespoonsugar — for the dough
- ¼ teaspoonsalt — for the dough
- 100 gramscold butter — for the dough
- 1 egg yolk — for the dough
- 4 medium apples — for the filling
- ½ cupbrown sugar — for the filling
- 50 gramsbutter — for the filling
- lemon juice — juice of half a lemon, for the filling
- 1 tablespooncinnamon — for the filling
- 2 apples — for the optional decoration
- 1 literwater — for the optional decoration
- ½ cupsugar — for the optional decoration
Steps
- 1
In a food processor, pulse the dry ingredients (flour, sugar, salt).
- 2
Add the cold butter and process to crumbs.
- 3
Add the egg yolk and process until a dough forms.
- 4
Wrap the dough in cling film and refrigerate for an hour.
- 5
Roll out between two sheets of parchment paper to a thickness of half a centimeter.
- 6
Cut out four circles 8 cm in diameter; from the leftover dough cut strips as tall as the tart rings, line the rings with them and press to the bases.
- 7
Line with parchment paper and place weights on top (beans, chickpeas or rice). Bake at 180°C for 20 minutes while you make the filling.
- 8
Peel the apples and cut into 1 cm cubes.
- 9
In a large pot, melt the brown sugar while stirring. When the sugar has melted, add the butter and stir to combine.
- 10
Add the apples, lemon juice and cinnamon, and cook over low heat for 10 minutes, stirring.
- 11
Fill the tartlet shells with the apple filling.
- 12
For the optional decoration: cut the apples into strips 2 mm thick. Bring the water and sugar to a boil, add the apple slices, cook 5-7 minutes, then transfer to a bowl of cold water.
- 13
Arrange the apple slices on the tartlets and return to the oven for another 20 minutes.
Memories (0)
Every time this was made or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's made this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.
