Chocolate Babka (Yeast Cake)
“Braided chocolate yeast cakes with a rich fudgy chocolate filling and chopped chocolate, brushed with sugar syrup straight out of the oven.”
Kept by AlonCook along
📜 Read what was said
“You call me a fool, a fool, a fool, a fool Don't let this guy fall Let him become a fool We will stand tall We will face it all Together let this guy fall When he becomes a fool We will stand tall We will face it all together And let this guy fall Let this guy fall Let this guy fall This guy fall is where we start A thousand miles and bows apart”
מצרכים
- •575 גרם קמח לבן
- •כף שמרים יבשים
- •כוס חלב פושר
- •1/3 כוס סוכר
- •2 ביצים
- •1/2 כף מלח
- •70 גרם חמאה רכה
- •למילוי שוקולד
- •200 גרם שוקולד מריר
- •200 גרם חמאה
- •60 גרם ממרח שוקולד
- •100 גרם אבקת סוכר
- •70 גרם קקאו
- •50 גרם שוקולד מריר קצוץ
- •לסירופ
- •1/2 כוס סוכר
- •1/2 כוס מים
אופן ההכנה
- 1
מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים ומלח ומעבדים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית נמוכה ל10 דקות.
- 2
כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את החמאה בהדרגה.
- 3
משמנים את הבצק ומתפיחים לשעה עד הכפלת הנפח.
- 4
בבן מארי ממיסים שוקולד וחמאה תוך כדי ערבוב. כשהשוקולד נמס מוסיפים ממרח שוקולד ומערבבים לאיחוד. מנפים לבפנים אבקת סוכר וקקאו ומערבבים לאיחוד.
- 5
מחלקים את הבצק ל3 חלקים ומרדים כל חלק לעובי של 1/2 סנטימטר.
- 6
מורכים שליש מהמילוי על הבצק ומפזרים שוקולד קצוץ, מגלגלים לגליל ומכניסים למקרר ל20 דקות.
- 7
חותכים לאורך כל גליל ומנחים כך שהצד הפתוח כלפי מעלה.
- 8
לוקחים 3 חצי גליל וקולעים לצמה, מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל20 דקות.
- 9
מבשלים את המים עם הסוכר עד לרתיחה ושופכים על העוגות.
Ingredients
- 575 gwhite flour — for the dough
- 1 tablespoondry yeast — for the dough
- 1 cupmilk — lukewarm; for the dough
- ⅓ cupsugar — for the dough
- 2 eggs — for the dough
- ½ tablespoonsalt — for the dough
- 70 gbutter — softened; for the dough
- 200 gdark chocolate — for the chocolate filling
- 200 gbutter — for the chocolate filling
- 60 gchocolate spread — for the chocolate filling
- 100 gpowdered sugar — for the chocolate filling
- 70 gcocoa powder — for the chocolate filling
- 50 gdark chocolate — chopped; for sprinkling
- ½ cupsugar — for the syrup
- ½ cupwater — for the syrup
Steps
- 1
Mix the flour with the yeast. Add the milk, sugar, eggs and salt, and knead in a mixer with the dough hook on medium-low speed for 10 minutes.
- 2
When the dough starts to come together, add the butter gradually.
- 3
Oil the dough and let it rise for 1 hour, until doubled in volume.
- 4
For the chocolate filling: melt the chocolate and butter in a bain-marie, stirring. When the chocolate is melted, add the chocolate spread and stir until combined. Sift in the powdered sugar and cocoa and stir until combined.
- 5
Divide the dough into 3 parts and roll each part out to a thickness of 1/2 centimeter.
- 6
Spread a third of the filling on each piece of dough and sprinkle with chopped chocolate. Roll up into a log and refrigerate for 20 minutes.
- 7
Cut each log in half lengthwise and lay the halves cut side up. Take 3 half-logs and braid them together.
- 8
Bake at 180°C for 20 minutes.
- 9
For the syrup: boil the water with the sugar, and pour over the cakes.
Memories (0)
Every time this was made or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's made this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.
