Chocolate, Caramel and Pretzel Tart
“A buttery tart shell filled with salty pretzels drowned in homemade caramel and topped with a smooth dark chocolate ganache.”
Kept by AlonCook along
📜 Read what was said
“[Music] [Music]”
מצרכים
- •כוס ורבע קמח
- •כף סוכר
- •1/4 כפית מלח
- •100 גרם חמאה קרה
- •חלמון
- •לקרמל
- •100 גרם סוכר
- •25 גרם מים
- •25 גרם חמאה
- •100 גרם שמנת מתוקה
- •כוס בייגלה
- •לגאנש שוקולד
- •100 גרם שוקולד מריר
- •חצי מיכל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
- 1
במעבד מזון מעבדים קמח, סוכר ומלח מוסיפים חמאה המעבדים לפרורים.מוסיפים חלמון המעבדים קלות ומכניסים את הבצק למקרר לשעה.
- 2
ומרדדים את הבצק ל1/2 סנטימטר ומעדקים לתבנית פאי משומנת.
- 3
מנחים נייר אפיה המשקולות ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל15 דקות ועוד 10 דקות בלי המשקולות.
- 4
בסיר מרתיחים על להבה בינונית גבוהה סוכר ומים עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים חמאה ושמנת ומכבים את האש ומערבבים.
- 5
מפזרים בייגלה על הטארט שופכים את הקרמל.
- 6
מביעים את השמנת לסף רתיחה שופכים על השוקולד, וכעבור 3 דקות מערבבים עד לגאנש חלק.
- 7
שופכים על הפאי ומכניסים למקרר.
Ingredients
- 1¼ cupsflour — for the crust
- 1 tablespoonsugar — for the crust
- ¼ teaspoonsalt — for the crust
- 100 gramsbutter — cold; for the crust
- 1 egg yolk — for the crust
- 100 gramssugar — for the caramel
- 25 gramswater — for the caramel
- 25 gramsbutter — for the caramel
- 100 gramsheavy cream — for the caramel
- 1 cuppretzels
- 100 gramsdark chocolate — for the ganache
- ½ containerheavy cream — about 125 ml; for the ganache
Steps
- 1
In a food processor, process the flour, sugar, and salt. Add the butter and process to crumbs. Add the egg yolk, pulse lightly, and refrigerate the dough for an hour.
- 2
Roll the dough out to 1/2 centimeter and press it into a greased pie pan.
- 3
Place parchment paper and pie weights on top and bake at 180°C for 15 minutes, then another 10 minutes without the weights.
- 4
For the caramel: in a pot over medium-high heat, boil the sugar and water until they start to turn golden. Add the butter and cream, turn off the heat, and stir.
- 5
Scatter the pretzels over the tart and pour the caramel on top.
- 6
For the ganache: bring the cream to just below boiling and pour over the chocolate. After 3 minutes, stir until you have a smooth ganache.
- 7
Pour the ganache over the pie and refrigerate.
Memories (0)
Every time this was made or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's made this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.
