Italian Tiramisu
“A from-scratch tiramisu with homemade sponge cake soaked in coffee, layered with a cooked-yolk mascarpone cream and dusted with cocoa.”
Kept by AlonCook along
📜 Read what was said
“[Musica] Che confusione! Sara, perché ti amo in memofione? Che cresceriano piano in Jimmy's forte? È stato piuviuccino se ci sto bene Sara, perché ti amo? Io canco il ritmo dell'olgetto ristilo è prima a l'era Sara, perché ti amo ma di me dove siamo che tenne frega? Sara, perché ti amo? Èvo la ora si sa sempre tirando siva Èvo la ora con me il mondo è fatto perché è il svelatore nocia basta una sola canzone per far confusione con i dettuviti Èvo la ora siva sempre finato siva Èvo la ora con me Il mondo è matto da che? E se la morerò?”
מצרכים
- •עוגת ספוג
- •6 ביצים מופרדות
- •2/3 כוס סוכר
- •כוס קמח לבן
- •4 כפות קורנפלור
- •לקרם
- •80 גרם (4-5) חלמונים
- •100 גרם סוכר
- •מיכל שמנת מתוקה
- •350 גרם מסקרפונה
- •כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- 1
מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר ל7 דקות.
- 2
בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם שאר הסוכר 7 דקות לתערובת אוורירית ובהירה.
- 3
מנפים את החומרים היבשים ומערבבים בעדינות לאיחוד.
- 4
שופכים לשתי תבניות ומישרים, מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות ל12 דקות.
- 5
בבן מארי מבשלים תוך כדי ערבוב את החלמונים וסוכר עד לתערובת אוורירית ובהירה, ( הטמפרטורה צריכה להיות 70 מעלות).
- 6
בקערה נפרדת מערבבים מסקרפונה ותמצית וניל לריכוך המסקרפונה. מוסיפים את תערובת החלמונים ומערבבים לאיחוד.
- 7
במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מוסיפים את הקצפת לתערובת המסקרפונה ומערבבים בעדינות לאיחוד.
- 8
בקערה מערבבים שתי כוסות מים חמים עם שתי כפות קפה נמס, ומספיגים את הקפה העוגה.
- 9
מרכיבים את הטירמיסו: בתבנית מניחים שכבה של העוגה ומעל חצי מהקרם. מניחים שכבה נוספת של העוגה ומעל את שאר הקרם.
- 10
עוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה. מפזרים קקאו בעזרת מסננת ומגישים.
Ingredients
- 6 eggs — separated; for the sponge cake
- ⅔ cupsugar — for the sponge cake; half whipped with the whites, half with the yolks
- 1 cupwhite flour — for the sponge cake
- 4 tablespooncornstarch — for the sponge cake
- 80 gegg yolks — about 4-5 yolks; for the cream
- 100 gsugar — for the cream
- 1 containerheavy cream — Israeli container = 250 ml; for the cream
- 350 gmascarpone — for the cream
- 1 teaspoonvanilla extract — for the cream
- 2 cuphot water — for the coffee soak
- 2 tablespooninstant coffee — for the coffee soak
- cocoa powder — for dusting
Steps
- 1
For the sponge: whip the egg whites with half the sugar at high speed for 7 minutes.
- 2
In a separate bowl, whisk the yolks with the rest of the sugar for 7 minutes, to a light and airy mixture.
- 3
Sift in the dry ingredients and fold gently until combined.
- 4
Pour into two pans, level, and bake at 170°C for 12 minutes.
- 5
For the cream: in a bain-marie, cook the yolks and sugar while stirring until light and airy (the temperature should reach 70°C).
- 6
In a separate bowl, stir the mascarpone with the vanilla extract to soften it. Add the yolk mixture and stir until combined.
- 7
In a mixer, whip the heavy cream to soft peaks. Fold the whipped cream gently into the mascarpone mixture until combined.
- 8
In a bowl, mix 2 cups of hot water with 2 tablespoons of instant coffee, and soak the cake with the coffee.
- 9
Assemble the tiramisu: place a layer of cake in a pan and spread half the cream over it. Place the second cake layer and spread the rest of the cream on top.
- 10
Cover with plastic wrap and refrigerate overnight. Dust with cocoa through a sieve and serve.
Memories (0)
Every time this was made or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's made this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.
