Lemon Meringue Pie
“A tangy lemon pie with a buttery shortcrust shell, silky stovetop lemon curd, and a torched Italian meringue on top.”
Kept by AlonCook along
📜 Read what was said
“(upbeat music) (upbeat music)”
מצרכים
- •כוס ורבע קמח
- •כף סוכר
- •1/4 כפית מלח
- •100 גרם חמאה קרה
- •חלמון
- •קרם לימון
- •4 ביצים
- •2 חלמונים
- •3/4 כוס סוכר
- •3/4 כוס מיץ לימון סחוט
- •כף קורנפלור
- •גרדה מחצי לימון
- •100 גרם חמאה רכה
- •מרנג
- •2 חלבונים
- •קורט מלח
- •130 גרם סוכר
- •30 גרם מים
אופן ההכנה
- 1
במעבד מזון מעבדים קמח, סוכר ומלח מוסיפים חמאה המעבדים לפרורים.מוסיפים חלמון המעבדים קלות ומכניסים את הבצק למקרר לשעה.
- 2
ומרדדים את הבצק ל1/2 סנטימטר ומעדקים לתבנית פאי משומנת.
- 3
מנחים נייר אפיה המשקולות ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל15 דקות ועוד 10 דקות בלי המשקולות.
- 4
מבשלים בסיר על להבה בינונית ביצים, חלמונים, סוכר, מיץ לימון, קורנפלור וגרדת לימון עד להסמכה.
- 5
מכבים את האש ומוסיפים בהדרגה שופכים על הקילתית ומכניסים למקרר.
- 6
מבשלים סוכר ומים ו115 מעלות או לרתיחה. מקציפים במהירות גבוהה חלבונים ומלח לשתי דקות, מוסיפים את הסירופ סוכר ומקציפים לעוד דקה לקרם יציב.
- 7
מזלפים או מורחים על הפאי עוברים עם ברנר.
Ingredients
- 1¼ cupsflour — for the crust
- 1 tablespoonsugar — for the crust
- ¼ teaspoonsalt — for the crust
- 100 gramsbutter — cold; for the crust
- 1 egg yolk — for the crust
- 4 eggs — for the lemon curd
- 2 egg yolks — for the lemon curd
- ¾ cupsugar — for the lemon curd
- ¾ cuplemon juice — freshly squeezed; for the lemon curd
- 1 tablespooncornstarch — for the lemon curd
- ½ lemon, zested — zest of half a lemon; for the lemon curd
- 100 gramsbutter — soft; for the lemon curd
- 2 egg whites — for the meringue
- pinchsalt — for the meringue
- 130 gramssugar — for the meringue
- 30 gramswater — for the meringue
Steps
- 1
In a food processor, process the flour, sugar, and salt. Add the butter and process to crumbs. Add the egg yolk, pulse lightly, and refrigerate the dough for an hour.
- 2
Roll the dough out to 1/2 centimeter and press it into a greased pie pan.
- 3
Place parchment paper and pie weights on top and bake at 180°C for 15 minutes, then another 10 minutes without the weights.
- 4
For the lemon curd: in a pot over a medium flame, cook the eggs, yolks, sugar, lemon juice, cornstarch, and lemon zest until thickened.
- 5
Turn off the heat and gradually add the soft butter. Pour the curd over the tart shell and refrigerate.
- 6
For the meringue: cook the sugar and water to 115°C, or to a boil. Whip the egg whites and salt at high speed for two minutes, then add the sugar syrup and whip for another minute to a stable meringue.
- 7
Pipe or spread the meringue over the pie and go over it with a kitchen torch.
Memories (0)
Every time this was made or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's made this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.
