Triple Chocolate Mousse Cake
“A brownie base stacked with dark, milk, and white chocolate mousse layers, finished with ganache and black-and-white Klik candies.”
Kept by AlonCook along
📜 Read what was said
“These are the days I will remember These are the faces I need most Everything changes but I'll keep forever These days I will remember These days I will remember Still got that blanket from when you were born That night love hit me like a heavy storm And I know it's been too long to recall it right But you don't forget the goodbyes And you don't forget the good times No, you don't forget the goodbyes And you don't forget the good times These are the days I will remember These are the faces I need most”
מצרכים
- •בראוניז
- •200 גרם שוקולד מריר
- •שתי שליש כוס שמן
- •כפית תמצית וניל
- •שלוש רבעי כוס סוכר
- •חצי כוס סוכר חום
- •רבע כפית מלח
- •3 ביצים
- •כוס וחצי קמח
- •900 גרם שמנת מתוקה
- •120 גרם שוקולד מריר
- •120 גרם שוקולד חלב
- •150 גרם שוקולד לבן
- •(תערובת ג'לטין 3 גרם ג'לטין 15 גרם מים כפול 3)
- •לציפוי
- •חצי מיכל שמנת מתוקה
- •100 גרם שוקולד מריר
- •קליק שחור לבן
אופן ההכנה
- 1
במיקרו או בבין מארי ממיסים את השוקולד. שופכים את השוקולד לקערה גדולה ומוסיפים שמן ותמצית וניל ומערבבים לאיחוד.
- 2
מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים לאיחוד. מוסיפים ביצים, כל פעם אחת ומערבבים לאיחוד. מוסיפים קמח ומערבבים לאיחוד.
- 3
שופכים לתבנית עגולה ומכניסים לתנור בחום של 170 מעלות ל17 דקות.
- 4
קורצים את הבראוניז הרינג בקוטר 22 סנטימטר. מרפדים בשקף וברינג בקוטר 22 סנטימטר ומכינים את המוס.
- 5
מביעים לסף רתיחה 100 גרם שמנת שופכים על 120 גרם שוקולד מריר מחקים 4 דקות ומערבבים.
- 6
מקציפים 200 גרם שמנת לקצפת יציבה.
- 7
מוסיפים לגאנש ומערבבים בעדינות לוקחים את התערובת ג'לטין שכבר התייצבה, ממסים במיקרו לכמה שניות ומוסיפים לקרם שוקולד.
- 8
שופכים על הבראוניז ומכניסים למקיא ל30 דקות עד השכבה הבאה. חוזרים על הפעולה עם שוקולד חלב ולבן ומכניסים למקיא ללילה.
- 9
מביעים לסף רתיחה חצי מיכל שמנת ושופכים על השוקולד. ממתינים 2-4 דקות ומערבבים לאיחוד.
- 10
מוציאים את הטריקולד ומורידים אני הרינג ומקלפים את השקף. שופכים את הגנאש על הטריקולד ומקשטים בקליק, ומכניסים למקרר.
Ingredients
- 200 gdark chocolate — for the brownie base
- ⅔ cupoil — 2/3 cup, for the brownie base
- 1 tspvanilla extract — for the brownie base
- ¾ cupsugar — for the brownie base
- ½ cupbrown sugar — for the brownie base
- ¼ tspsalt — for the brownie base
- 3 eggs — for the brownie base
- 1½ cupsflour — for the brownie base
- 900 gheavy cream — for the mousse layers, 300 g per layer
- 120 gdark chocolate — for the mousse
- 120 gmilk chocolate — for the mousse
- 150 gwhite chocolate — for the mousse
- 3 ggelatin — mixed with 15 g water; prepare 3 such batches, one per mousse layer
- 15 gwater — per gelatin batch, times 3
- ½ container (250 ml)heavy cream — for the glaze
- 100 gdark chocolate — for the glaze
- black-and-white Klik candies — for decorating
Steps
- 1
For the brownie base: melt the chocolate in the microwave or over a bain-marie. Pour it into a large bowl, add the oil and vanilla extract, and mix until combined.
- 2
Add the sugars and salt and mix until combined. Add the eggs one at a time, mixing until combined after each. Add the flour and mix until combined.
- 3
Pour into a round pan and bake at 170°C for 17 minutes.
- 4
Cut the brownie with a 22 cm cake ring. Line the 22 cm ring with an acetate strip, place the brownie inside, and prepare the mousse.
- 5
For each mousse layer (starting with dark chocolate): bring 100 g of cream just to a boil and pour over 120 g dark chocolate. Wait 4 minutes and stir.
- 6
Whip 200 g of cream to stiff peaks and gently fold into the ganache.
- 7
Take one batch of the set gelatin mixture, melt it in the microwave for a few seconds, and mix it into the chocolate cream.
- 8
Pour over the brownie and freeze for 30 minutes before the next layer. Repeat the whole process with the milk chocolate and then the white chocolate, and freeze overnight.
- 9
For the glaze: bring half a container of cream just to a boil and pour over the dark chocolate. Wait 2-4 minutes and stir until smooth.
- 10
Remove the cake from the ring and peel off the acetate. Pour the ganache over the cake, decorate with Klik candies, and refrigerate.
Memories (0)
Every time this was made or eaten — the videos, photos, people, and places.
No one's made this yet. Be the first in your family to make it.
Discuss (0)
No comments yet.
